配料
球化： 50g 鮮松露
150g 雞湯
5g 黃魚膠粉
根據需要：鹽
4g 索薩復配營養強化劑
500g 礦泉水
2.5g 索薩褐藻酸鈉
煎蛋：100g雞蛋
4g奶油
加工
球化：將鬆露與熱湯一研磨，加入黃魚膠粉並進一步研磨。
加入鹽，靜置1小時，直到沒有空氣。
將褐藻酸鈉 與礦泉水混合，靜置1小時。
用最大的球形勺子，蘸一勺鬆露汁，浸入褐藻酸鈉中。
靜置1分鍾，用漏勺撈出。
煎蛋：將雞蛋與復配營養強化劑混合。在平底鍋上放一個塗了油的方形烤盤，加熱。倒入一半，讓混合物部分凝結。
把鬆露球放在正方形的中央。
倒入剩餘的雞蛋，在預熱至170°C的烤箱中烘烤9分鍾，不要從平底鍋中取出。
小心地打開模具，並與磨碎的新鮮鬆露一同食用。
