配料
265g 奶油 35% m.g.
250g 巧克力 64%
60g 糖
300g 水
0.8g 索薩阿歐塔卡拉膠
0.8g 索薩卡帕卡拉膠
加工
加熱奶油和糖，並倒入巧克力，攪拌至均勻。
在另一個碗中混合水、卡帕卡拉膠和阿歐塔卡拉膠，用手動攪拌器攪拌。
煮沸混合物。
混合兩種混合物。
倒入一個框架，並在冰箱中冷藏2小時。
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