配料
250g荔枝果泥
100g冰淇淋基料（TPT）/單糖漿
0.5g 索薩檸檬酸鈉
1.25g 索薩褐藻酸鈉
1l 水
10g氯化鈣 Agua limpia /清水
加工
用浸入式攪拌機混合攪拌荔枝果泥、單糖漿、檸檬酸鈉 、褐藻酸鈉 。
將水和氯化鈣混合。
用量勺取混合液，將荔枝混合液滴入氯化鈣液中。
將球體放在液中浸泡一分鍾。
將球體用清水清洗。
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