配料
覆盆子焦糖
60g索薩伊索瑪特糖
250g索薩葡萄糖
250g 水
q/s索薩紅色、金色和黑色着色粉
40g 黃油
10滴索薩覆盆子香精
加工
將異麥芽與葡萄糖和水混合，降至170ºC。
移開爐子，加入預先用水稀釋的色素、香精和黃油。
其他2種色素也作同樣的處理。
在不粘表面攤開，冷卻至成型。
用加熱燈將焦糖拉伸，形成帶狀。
將帶狀旋轉並拉伸。
切開，形成絲帶，如視頻中所示。
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