配料
80g 索薩凍乾草莓
500g 索薩生開心果
200g 水
800g糖
加工
將索薩凍幹草莓磨碎，備用。
將索薩生開心果在80ºC / 176ºF的微波爐中加熱。
將開心果放入Confi Kit。
準備糖漿：在117ºC / 242ºF的溫度下加熱。
加入糖漿，並保持低速攪拌，直到糖重新結晶。
交替加入糖漿和草莓粉。
最後加入糖漿和草莓，以調味。
將開心果過篩。
*可選：在45ºC / 113ºF的溫度下脫水。
