配料
500g 索薩去皮生杏仁
200g 水
800g 糖
4個橙子的皮（磨碎）
q/s 索薩檸檬酸
加工
將橙皮磨碎，待用。
將索薩去皮生杏仁在150ºC / 302ºF的溫度下烘烤。
準備糖漿：在117ºC / 242ºF的溫度下加熱。
將杏仁放入Confi Kit碗中，低速運轉。
加入糖漿，並保持低速攪拌，直到糖重新結晶。
加入橙皮。
再加入適量糖漿。
加入索薩檸檬酸。
將杏仁過篩。
*可選：在45ºC / 113ºF的溫度下脫水。
