配料
250g 草莓果泥 1
250g 草莓泥 2
200g 索薩海藻糖
15g 索薩水果果膠
240g 水
170g 索薩葡萄糖漿
20g 檸檬汁
0.2g 索薩羅勒天然香精
加工
將水與草莓泥1和葡萄糖漿混合。
加熱至40ºC。
分別將水果果膠NH與海藻糖混合。
在40ºC的溫度下，將固體混合物灑在果泥上。
攪拌至充分溶解。
煮沸並燜煮1分鍾。
加入檸檬汁和草莓泥2，用攪拌棒攪拌。
加入羅勒天然香精，繼續攪拌。
蓋上薄膜，在冰箱裏冷藏一夜。
使用淋面：結凍後，攪拌並在35ºC至40ºC之間使用。
