配料
加工
將牛奶和奶油加熱至沸騰。
加入發泡用復配穩定劑,用手動攪拌器攪拌。
將混合物倒在融化的巧克力上。
將混合物放入虹吸管中,放在65ºC的雙層蒸鍋中。
熱巧克力泡沫
將牛奶和奶油加熱至沸騰。
加入發泡用復配穩定劑,用手動攪拌器攪拌。
將混合物倒在融化的巧克力上。
將混合物放入虹吸管中,放在65ºC的雙層蒸鍋中。