
配料
400ml 牛奶
100g 奶油
150g 巧克力65%
25g 发泡用复配稳定剂
加工
将牛奶和奶油加热至沸腾。
加入发泡用复配稳定剂,用手动搅拌器搅拌。
将混合物倒在融化的巧克力上。
将混合物放入虹吸管中,放在65ºC的双层蒸锅中。
热巧克力泡沫
400ml 牛奶
100g 奶油
150g 巧克力65%
25g 发泡用复配稳定剂
将牛奶和奶油加热至沸腾。
加入发泡用复配稳定剂,用手动搅拌器搅拌。
将混合物倒在融化的巧克力上。
将混合物放入虹吸管中,放在65ºC的双层蒸锅中。