配料
苹果和香草奶油
175g 蛋黄
60g 索萨食用玉米淀粉
25g 香草
500g 牛奶
100g 奶油 33%
400g 苹果（洗净）和苹果泥
巧克力液
600g 白巧克力
400g 可可脂
10滴 烤苹果香精
根据需要
青苹果果冻
20g 青苹果果酱
250g 水 1
5g Promochi
加工
酥皮奶油：
将所有配料混合后加热至沸腾，同时不停搅拌。
放凉。
将奶油填入模具中冷冻，脱模后用针将冻块取出。
将白巧克力与可可脂融化，然后浸入苹果丁。
让巧克力在室温下结晶，然后放入冰箱解冻。
苹果果冻：
将所有配料混合，然后煮沸。
放凉后倒入瓶中。
最后用一滴果冻和一片冻干苹果做装饰。
